骨質(zhì)疏松癥是以骨組織顯微結(jié)構(gòu)受損,骨礦成分和骨基質(zhì)等比例的不斷減少,骨質(zhì)變薄,骨小梁數(shù)量減少,骨脆性增加和骨折危險(xiǎn)度升高為特征的一種全身骨代謝障礙性疾病。腰背痛是最常見的癥狀,患者軀干在活動(dòng)時(shí),腰背肌易產(chǎn)生肌肉疲勞、痙攣,并引發(fā)與肌肉相關(guān)的筋膜、腱膜或神經(jīng)痛;脊柱變形,通常表現(xiàn)為身長縮短和駝背;骨質(zhì)疏松患者即使遭受較輕微的外力作用,也易發(fā)生骨折。
病因
骨質(zhì)疏松癥是一種骨量降低和骨骼結(jié)構(gòu)性退化,從而導(dǎo)致骨骼變脆和骨折危險(xiǎn)性增加的流行性疾病。這些改變可以通過測定骨礦物質(zhì)密度來間接評價(jià)。
輔助飲食原則和注意事項(xiàng)
1鈣攝入不足導(dǎo)致鈣吸收減少、血中離子鈣濃度的輕微下降和甲狀旁腺素的分泌增加,維生素D皮膚合成和攝人不足,也會出現(xiàn)相同的結(jié)果。因此,持續(xù)攝入推薦量的鈣和維生素D,對于獲得和維持最大的骨骼健康是十分重要的。天然的維生素D來源于海魚、蛋黃、蕈類、酵母、干菜等食物中,多曬太陽,體內(nèi)也會合成維生素D。鎂和鋅有助于鈣的吸收和利用,應(yīng)在膳食中加以補(bǔ)充。鈣主要分布于水產(chǎn)品、奶類、禽蛋類以及植物性食物中,以綠葉蔬菜和豆類為主。
2研究發(fā)現(xiàn),低蛋白攝入量與較多的髖骨骨折存在聯(lián)系。但蛋白質(zhì)攝人量過高會造成尿鈣過量丟失,因此應(yīng)攝入適量的蛋白質(zhì)。維生素C對膠原合成有利,故應(yīng)多食蔬菜水果以保證攝取足量的維生素C。
3維生素K為骨骼基質(zhì)蛋白——骨鈣素的羥化所需要的營養(yǎng)素。有研究表明維生素K的亞臨床缺乏可能會增加老年入骨質(zhì)丟失和發(fā)生骨折的危險(xiǎn)性。
預(yù)防骨質(zhì)疏松的健康細(xì)節(jié)
A注意補(bǔ)鈣
平時(shí)要多食用含鈣高的食品,如魚、蝦、牡蠣、海帶、乳制品、骨頭湯、雞蛋、豆類、芝麻、瓜子、綠葉蔬菜等。菠菜、茭白、韭菜都含草酸較多,宜先用熱水浸泡片刻以溶去草酸,以免其與含鈣食品結(jié)合形成難溶的草酸鈣。在普通食物中,乳制品是含鈣最豐富的食品,而多攝取鈣是預(yù)防骨質(zhì)疏松的良方,所以多喝牛奶可預(yù)防骨質(zhì)疏松。為了使牛奶中的鈣成分更好地被人體吸收,應(yīng)保證每天都能“曬太陽”。
B少喝碳酸飲料
可樂中含有大量的磷酸鹽,會干擾骨質(zhì)的形成,平時(shí)要少喝可樂。不吸煙,少喝咖啡、濃茶及碳酸飲料,少吃糖及鹽,減少鈣的流失。
推薦食譜
牡蠣蘿卜絲湯
材料
白蘿卜250克、牡蠣肉100克。
調(diào)料
香菜末、蔥花、姜絲、花椒粉、鹽、植物油各適量。
做法
1.白蘿l、洗凈,切絲;牡蠣肉洗凈。
2.鍋內(nèi)倒植物油燒至七成熱,加蔥花、姜絲、花椒粉炒香,放入蘿l、絲翻炒均勻。
3.加適量清水煮至蘿I、絲八成熟,放入牡蠣肉煮熟,用鹽調(diào)味,撒上香菜末即可。芹菜拌墨魚
材料
墨魚200克、芹菜100克。
調(diào)料
蒜末、鹽、雞精、香油各適量。
做法
1.墨魚去除墨袋,抽去骨頭,洗凈,切成絲;芹菜擇洗干凈,切成段;芹菜段和墨魚絲分別入沸水中焯熟,撈出,瀝干水分,晾涼。
2.取小碗,放入蒜末、鹽、雞精、香油攪拌均勻,對成調(diào)味汁。
3.取盤,放入墨魚絲和芹菜段,淋入調(diào)味汁拌勻即可。
芝麻帶魚
材料
帶魚300克、芝麻20克。
調(diào)料
姜末、蔥花、鹽、味精、胡椒粉、白糖、料酒、辣椒油、植物油各適量。
做法
1.帶魚洗凈,斬成菱形塊,加料酒、姜末、蔥花腌漬入味;芝麻入凈鍋,用小火炒香備用。
2.炒鍋內(nèi)倒植物油燒至八成熱,下帶魚塊炸至金黃色撈出,瀝油備用。
3.鍋留底油,炒香姜末、蔥花,加水煮沸,熬出味后,下入帶魚塊,用鹽、味精、胡椒粉、白糖調(diào)味,用中火收汁,加入辣椒油,起鍋撒上芝麻即可。
海帶燒黃豆
材料
水發(fā)海帶250克,黃豆50克,紅椒、青椒各25克。
調(diào)料
蔥花、花椒粉、鹽、雞精、水淀粉、植物油各適量。
做法
1.水發(fā)海帶洗凈,切段;黃豆泡發(fā),洗凈;紅椒、青椒洗凈,去蒂、子,切丁。
2.鍋內(nèi)倒植物油燒至七成熱,加蔥花和花椒粉炒香,放入海帶段和黃豆翻炒均勻,加適量清水燒至黃豆熟透。
3.倒入紅椒丁、青椒丁翻炒2分鐘,加鹽和雞精調(diào)味,用水淀粉勾芡即可。